一、HACCP與ISO22000的區別

ISO22000是食品管理體系認證，HACCP是食品危害控制點認證。HACCP認證在生產管理實踐中存在著一些不足和缺陷。即強調在管理中進行事前危害分析，引入數據和對關鍵過程進行監控的同時，忽視了它應置身于一個完善的、系統的和嚴密的管理體系中才能更好地發揮作用。

以HACCP原理為基礎而制訂的ISO22000食品安全管理體系標準正是為了彌補以上的不足，在廣泛吸收了ISO9001質量管理體系的基本原則和過程方法的基礎上而產生的，它是對HACCP原理的豐富和完善。所以可以說ISO22000是HACCP原理在食品安全管理問題上由原理向體系標準的升級，更有利于企業在食品安全上進行管理。

二、HACCP認證的意義

1、對食品企業

（1）增強消費者和政府的信心

因食用不潔食品將對消費者的消費信心產生沉重的打擊，而食品事故的發生將同時動搖政府對企業食品安全保障的信心，從而加強對企業的監管。

（2）減少法律和保險支出

若消費者因食用食品而致病，可能向企業投訴或向法院起訴該企業，既影響消費者信心，也增加企業的法律和保險支出。

（3）增加市場機會

良好的產品質量將不斷增強消費者信心，特別是在政府的不斷抽查中，總是保持良好的企業，將受到消費者的青睞，形成良好的市場機會。

（4）降低生產成本（減少回收／食品廢棄）

因產品不合格，使企業產品的保質期縮短，使企業頻繁回收其產品，提高企業生產費用。如在美國300家的肉和禽肉生產廠在實施HACCP體系后，沙門氏菌在牛肉上降低了40%，在豬肉上降低了25%，在雞肉上降低了50%，所帶來的經濟效益不言而明。

（5）提高產品質量的一致性

HACCP的實施使生產過程更規范，在提高產品安全性的同時，也大大提高了產品質量的均勻性。

（6）提高員工對食品安全的參與

HACCP的實施使生產操作更規范，并促進員工對提高公司產品安全的全面參與。

（7）降低商業風險

日本雪印公司金黃色葡萄球菌中毒事件使全球牛奶巨頭日本雪印公司一蹶不振的事例充分說明了食品安全是食品生產企業的生存保證。

2、對消費者

（1）減少食源性疾病的危害

良好的食品質量可顯著提高食品安全的水平，更充分地保障公眾健康。

（2）增強衛生意識

HACCP的實施和推廣，可提高公眾對食品安全體系的認識，并增強自我衛生和自我保護的意識。

（3）增強對食品供應的信心

HACCP的實施，使公眾更加了解食品企業所建立的食品安全體系，對社會的食品供應和保障更有信心。

（4）提高生活質量（健康和社會經濟）

良好的公眾健康對提高大眾生活質量，促進社會經濟的良性發展具有重要意義。

3、對政府

（1）改善公眾健康

HACCP的實施將使政府在提高和改善公眾健康方面，能發揮更積極的影響。

（2）更有效和有目的的食品監控

HACCP的實施將改變傳統的食品監管方式，使政府從被動的市場抽檢，變為政府主動地參與企業食品安全體系的建立，促進企業更積極地實施安全控制的手段。并將政府對食品安全的監管，從市場轉向企業。

（3）減少公眾健康支出

公眾良好的健康，將減少政府在公眾健康上的支出，使資金能流向更需要的地方。

（4）確保貿易暢通

非關稅壁壘已成為國際貿易中重要的手段。為保障貿易的暢通，對國際上其他國家已強制性實施的管理規范，須學習和掌握，并靈活地加以應用，減少其成為國際貿易的障礙。

（5）提高公眾對食品供應的信心

政府的參與將更能提高公眾對食品供應的信心，增強國內企業競爭力。