1、吊白塊

主要成分：次硫酸鈉、甲醛

可能添加的主要食品類別：腐竹、粉絲、面粉、竹筍

可能的主要作用：增白、保鮮、增加口感、防腐

危害：吊白塊加熱后分解成甲醛和二氧化硫，前者具有防腐作用，后者可使腐竹、粉絲等產品顏色黃中發白，色澤光亮且耐腐，煮食時有韌性，口感好。超量食用含有吊白塊的腐竹、粉絲、面粉、竹筍會引起過敏、腸道刺激等不良反應,損壞腎臟、肝臟。吊白塊產生的甲醛對人體中樞神經系統有毒性作用并能刺激肺部引起中毒性肺水腫。

2、酸性橙

可能添加的主要食品類別：腐皮、鮑汁、腌鹵肉制品、紅殼瓜子、辣椒面和豆瓣醬。

可能的主要作用：著色

危害：有強致癌性，服用后會引起肝臟細胞之損害，促進肝癌發展。

3、三聚氰胺

可能添加的主要食品類別：乳及乳制品

可能的主要作用：虛高蛋白含量
危害：三聚氰胺是一種有毒的化工產品，嬰幼兒大量攝入會引起泌尿系統疾患，比如結石。

4、蘇丹紅

主要成分：蘇丹紅

可能添加的主要食品類別：辣椒粉；含辣椒類的食品（辣椒醬、辣味調味品）

可能的主要作用：著色

危害：蘇丹紅在人體內和環境中會發生代謝,而其代謝產物具有致癌性。

5、硼酸硼砂

可能添加的主要食品類別：腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮

可能的主要作用：增筋

危害：硼砂進入人體后，經過胃酸作用會轉變為硼酸，硼酸不易被排出，連續攝取后，會在體內蓄積，引起食欲減退，抑制營養素吸收，嚴重的還會導致癌癥和畸形病變。

6、敵敵畏

常規用途：是中等毒性農藥。其工業品為黃褐色油狀液體，具有熏蒸、觸殺和胃毒作用，是廣譜性殺蟲、殺螨劑。

可能添加或存在的食品種類：火腿、魚干、咸魚等制品

可能的主要作用：驅蟲

危害：人吃了含敵敵畏的食品后對健康有害，最明顯的是對腸食道胃黏膜有影響，出現頭暈、頭痛、惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、視線模糊、大量出汗、呼吸困難等癥狀。

7、β-興奮劑類藥物

主要成分：鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等

藥物用途：是一種平喘藥，對支氣管平滑肌有較強而持久的擴張作用。該藥物既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是腎上腺類神經興奮劑，對心臟有興奮作用。

可能添加或存在的食品種類：豬肉、牛羊肉及肝臟等

添加目的：提高瘦肉率

危害：如果一次攝入量過大，就會產生異常生理反應的中毒現象，如頭暈、惡心、心跳加速，甚至昏迷死亡，長期食用則有可能導致染色體畸變，會誘發惡性腫瘤。

8、玫瑰紅B

主要成分：羅丹明B

工業用途：主要用于毛、絲的染色，也用于皮革、紙張的著色。

可能添加的主要食品類別：調味品

可能的主要作用：著色

危害：玫瑰紅B是致癌物質，高濃度時有劇毒，對人體危害極大。

9、王金黃、塊黃

主要成分：堿性橙II

可能添加的主要食品類別：豆腐皮

可能的主要作用：著色

危害：王金黃對人體的神經系統和膀胱等有致癌作用。過量攝取、吸入以及皮膚接觸該物質均會造成急性和慢性的中毒傷害。

10、工業用甲醛

主要成分：甲醛

可能添加的主要食品類別：海參、魷魚等干水產品；血豆腐

可能的主要作用：改善外觀和質地

危害：有致畸、致癌作用。一旦食入含甲醛的食品，可能會有中毒反應，損傷肝、腎功能，長期低劑量接觸甲醛，也會讓女性月經紊亂、孕婦流產。

11、罌粟殼

主要成分：嗎啡、那可丁、可待因、罌粟堿

常規用途：主要用在醫藥方面。種子含油50%，可以榨油。

可能添加的主要食品類別：火鍋；火鍋底料及小吃類

危害：長期食用會出現發冷、乏力、面黃肌瘦等癥狀，嚴重時可能對神經系統、消化系統造成損害，甚至會出現內分泌失調等癥狀，對人體肝臟、心臟有一定的毒害。

12、富馬酸二甲酯

主要成分：富馬酸二甲酯

常規用途：富馬酸二甲酯是一種生物殺滅劑，俗稱克霉王、霉克星，能抑制30多種霉菌、酵母菌、真菌及細菌，特別對肉毒梭菌和黃曲霉菌有很好的抑制作用，主要用于防止皮革、鞋類或者家具等霉菌生長，是一種工業用防霉、防腐劑。

可能添加的主要食品類別：糕點

可能的主要作用：防腐、防蟲

危害：會損害腸道、內臟和引起過敏，尤其對兒童的成長發育會造成很大危害。當該物質接觸到皮膚后，會引發接觸性皮炎痛楚，包括發癢、刺激、發紅和灼傷。

13、溴酸鉀

主要成分：溴酸鉀

常規用途：為強氧化劑，主要用作化學試劑、印染助劑。

可能添加的主要食品類別：小麥粉

可能的主要作用：增筋

危害：溴酸鉀是一種致癌物質，過量食用會損害人的中樞神經、血液及腎臟。

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