其實有一些所謂“牛奶”并不是真正的純牛奶，它們只屬于乳飲料。這些"假牛奶"營養不如純牛奶高，還浪費錢。所以買牛奶，要看包裝的配料表上有沒有下面這3個字。有這3個字才是純牛奶配料表只有“生牛乳”這3個字的才是真正的純牛奶生牛乳是直接從奶牛身體里擠出來的，沒做過任何加工的原始奶，營養價值很高。

除此之外，還要看一看牛奶中的蛋白質含量。一般情況下，純牛奶的蛋白質要大于或等于每100毫升3.0克。
如何看純牛奶的優劣？
一：看、聞、嘗
      優質的純牛奶顏色呈現為乳白色，聞起來香味很淡，入口后只留下淡淡的奶香。
如果購買的純牛奶口感稠厚，是極不正常的。那種入口前就有撲鼻的香味，入口后奶香味久久停留的牛奶，有可能加入了牛奶香精。
二：倒入杯中觀察
      可以將買來的純牛奶（沒有煮過或微波爐加熱過的）迅速倒入干凈的透明玻璃杯中，然后慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內壁，且不掛杯，容易用水沖下來，那就是原料新鮮的牛奶。
      這樣的奶是在短時間內就送到加工廠的，而且細菌總數很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁，且不易清洗，那就說明牛奶不夠新鮮。
三：煮牛奶
      如果喜歡煮牛奶喝，可觀察純牛奶在煮開冷卻后表面的奶皮。表面結有完整奶皮的是新鮮的奶，純牛奶的質量較好，脂肪含量高。